8月市場運行呈現(xiàn)穩(wěn)中有增的態(tài)勢，本月總成交額37588.7萬元、總成交量81830噸、日均人流量為22000人次、車流量為9300車次。
    一.總體運行情況
    總成交額37588.7萬元、總成交量81830噸、成交均價4.59元/公斤，同比去年同期總成交額35776.2萬元、總成交量81022噸、成交均價4.42元/公斤，成交額同比增長5%、成交量同比增長1%、成交均價同比上漲4%。成交量同比增長主要是受蔬菜行業(yè)成交量增長帶動；成交均價同比增長主要是受豬肉和冷凍行業(yè)的成交均價上漲帶動。具體各行業(yè)運行態(tài)勢分析如下：
    二.蔬菜行業(yè)
    本月蔬菜行業(yè)成交量72900噸、成交額20810.8萬元、成交均價2.85元/公斤，相比去年同期蔬菜成交量71550噸、成交額20813.8萬元、成交均價2.91元/公斤，成交量同比增長2%、成交額同比持平、成交均價同比下降2%。成交均價下降主要原因有1、8月中上旬，雖然全國多省受臺風天等不利天氣影響，但產(chǎn)地受損情況低于去年同期，如今年8月超強臺風“利奇馬”對山東壽光、昆明等沿海蔬菜產(chǎn)地的災害影響小于去年，雖臺風天期間，蔬菜供應量短暫減少，部分蔬菜價格有不同程度上漲，其中漲幅較大的有四季豆、泡椒、西紅柿、茄子等，分別上漲30%、39%、46%、50%，較去年同期減少相比降低。另據(jù)經(jīng)營戶反饋，如香菜，去年受臺風災害影響，壽光產(chǎn)香菜價格一度從12元/公斤上漲至36元/公斤，上漲幅度達300%，但今年同樣臺風災害影響期間，香菜價格上漲80%；2、今年8月我市周邊地區(qū)夏季蔬菜供應充足和相對運輸成本低于外省客菜運輸成本雙重影響，帶動市場蔬菜價格下調。其中降幅較大的有長豆、散花、四季豆、西葫蘆、苦瓜、黃瓜、芹菜、萵筍等蔬菜，分別下降-36%、-32%、-44%、-38%、-37%、-63%、-47%、-49%。成交量增加主要原因有本月市場直發(fā)蔬菜進場量和銷量增大，據(jù)系統(tǒng)統(tǒng)計，今年8月直發(fā)蔬菜進場量較去年同期增加2110噸。
    三.豬肉行業(yè)
    本月豬肉成交量1070噸、成交額3263.5萬元、成交均價30.5元/公斤，與去年同期豬肉成交量1700噸、成交額3060萬元、成交均價18元/公斤相比，成交量同比下降37%、成交額同比增長7%、成交均價同比上漲69%。成交均價大幅增長主要原因受全國生豬存欄數(shù)下降導致生豬供應偏緊所致。因去年非洲豬瘟影響，國內(nèi)生豬存欄量較往年有較大幅度下降，據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019上半年，生豬出欄量31346萬頭，同比下降6.2%，生豬存欄量34761萬頭，同比下降15%。2生豬供應恢復需要時間較長，按照生豬的生產(chǎn)規(guī)律，從母豬懷孕、仔豬出生、到育肥豬出欄大約需要十個月的時間，在今后一段時期內(nèi)豬肉供應將一直呈現(xiàn)緊張。成交量下降主要原因：1豬肉價格一直處于高位運行，抑制豬肉消費，據(jù)經(jīng)營戶反饋，本月豬肉多次上調價格，從月初冷鮮白條豬肉24元/公斤，到月底上漲至32元/公斤，上漲幅度達33.33%，對銷量影響很大，很多客戶都減少了豬肉采購量，如去年同期日均銷售量在30-40頭，今年日均銷量在20頭左右，維持這個銷量都主要還是配送單位較多。2本月市場白條豬進貨量明顯減少。
    四.水產(chǎn)行業(yè)
    本月水產(chǎn)成交量3880噸、成交額5858.8萬元、成交均價15.1元/公斤、與去年同期水產(chǎn)成交量3750噸、成交額5820萬元、成交均價15.52元/公斤相比，成交量同比增長3%、成交額同比增長1%、成交均價同比下降3%。成交額增長主要原因是受成交量增加影響，本月大宗淡水魚愛豬肉價格上漲帶動價格略有上漲，其中花鰱成交均價15元/公斤、草魚10元/公斤、白鰱8元/公斤和鯽魚17元/公斤，成交均價下降主要原因是受明蝦和沼蝦價格低于去年同期影響。目前市場蝦類成交均價在42元/公斤左右，相比去年同期價格下調2-3元/公斤，目前市場蝦類日均成交量約10噸。成交量增加主要原因是受豬肉價格處于高位運行影響，對水產(chǎn)大宗淡水魚銷售形成有利支撐和拉動銷量。
    五.冷凍行業(yè)
    本月冷凍行業(yè)成交量3700噸、成交額6084萬元、成交均價16.44元/公斤，與去年同期冷凍成交量3600噸、成交額4800萬元、成交均價13.33元/公斤相比，成交量同比增長3%、成交額同比增長27%、成交均價同比上漲23%。成交額增長主要原因受成交均價和成交量雙重增加帶動。成交均價增長主要原因是今年豬、牛、羊和禽類等冷凍肉類產(chǎn)品受豬肉價格上漲影響帶動價格上漲，冷凍肉類產(chǎn)品價格上漲拉動冷凍產(chǎn)品成交均價上調。成交量增加原因同樣是受豬肉價格處于高位運行影響，對冷凍類肉產(chǎn)品銷售形成有利支撐和拉動銷量。
    六.禽蛋行業(yè)
    本月禽蛋成交量280噸、成交額271.6萬元、成交均價9.7元/公斤，與去年同期禽蛋成交量292噸、成交額286.4萬元、成交均價9.81元/公斤相比，成交量同比下降4%、成交額同比下降5%、成交均價同比下降1%，與去年基本持平。成交額下降主要原因是受成交量和成交均價雙重下降影響。成交均價略下降主要原因是價格與去年同期基本持平，據(jù)經(jīng)營戶反饋，禽蛋價格上下0.1元屬正常價格波動范圍。雞蛋需求處于供大于求狀態(tài)。成交量下降主要原因是受產(chǎn)地禽蛋供應偏緊影響，因高溫天產(chǎn)蛋率下降和中秋節(jié)節(jié)前食品生產(chǎn)企業(yè)需求增加，對流通銷售渠道供應相應減少。
    七.配套行業(yè)
    調料、醬菜、糧油、豆制品等配套補充行業(yè)本月成交額1300萬元，與去年同期相比，呈現(xiàn)穩(wěn)定增長運行態(tài)勢。
    八.人流量和車流量
    現(xiàn)市場日均人流和車流量呈現(xiàn)穩(wěn)定，日均人流量在22000人次、車流量在9300車次，與去年同期相比，呈現(xiàn)穩(wěn)定的態(tài)勢。
    九.本月市場運行特點
    1、豬肉高價位運行，對市場銷量下降影響較大
    本月豬肉價格多次上調，冷鮮白條豬肉從月初24元/公斤，到月底上漲至32元/公斤，上漲幅度達33.33%，豬肉價格大幅上漲，導致市場鮮豬肉銷量下降幅度較大。價格上漲主要原因是受全國生豬存欄數(shù)下降導致生豬供應偏緊所致。因去年非洲豬瘟影響，國內(nèi)生豬存欄量較往年有較大幅度下降，據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019上半年，生豬出欄量31346萬頭，同比下降6.2%，生豬存欄量34761萬頭，同比下降15%。另生豬供應恢復需要時間較長，按照生豬的生長規(guī)律，從母豬懷孕、仔豬出生、到成豬出欄時間大約需要十個月左右。據(jù)經(jīng)營戶反饋，本月的鮮豬肉銷量下降30%以上，如原排骨、豬肚、豬腳等鮮豬副類產(chǎn)品使用冷凍豬副類產(chǎn)品代替。
    2、小龍蝦退市，梭子蟹成當季熱銷產(chǎn)品
    小龍蝦經(jīng)過5-7月3個月的火爆銷售，8月開始功成退市，目前市場小龍蝦銷售商位僅1-2個，日均銷量從高峰期20噸下降到目前1噸以下。隨著夏季休漁期結束，當季海產(chǎn)品梭子蟹供應上市，銷售火爆。根據(jù)蟹的品質和大小不同，今年成交均價在30-40元/公斤上下波動，與去年價格行情持平。但蟹價受臺風影響和周未休息日影響較大，如日常價格30-40元/公斤，一旦臺風天期間，漁船就要回港避風，無法出海捕撈，供應量大幅減少，價格就上漲到40-60元/公斤，同樣周未休息日因需求量增大，價格也較日常上漲10元/公斤左右，如你想買蟹嘗鮮的話，請盡量不要在臺風天期間和周未休息天購買。浙中農(nóng)副產(chǎn)品市場　黃珂